Il y a yaourt et Yaourt. De là à prétendre qu’il s’agit d’une expérience quasi mystique, peut être pas mais tout de même ! Vous vous souvenez du critique gastronomique aigri à la fin de Ratatouille qui fond littéralement à la première cuillerée du plat du même nom, une larme jaillit et il fait un bond dans le temps à la table de sa maman… eh bien l’expérience équivalente existe avec le Yaourt i-grec : C’est bon, c’est même très bon comme un grand vin qui n’a plus le goût du vin mais autre chose d’indéfinissable…

Redescendons sur terre après tous ces superlatifs : il y a quelques années trois amis se retrouvent, l’un d’entre eux qui revient d’Australie leur fait part d’une rencontre : Elie Bahbah, artisan libanais de Brisbane, qui lui a transmis son savoir, son expérience et sa technique de fabrication du yaourt à la grecque. Le projet mûrit rapidement et ils entreprennent, un peu à l’instar de l’inventeur du Macintosh, d’installer une unité de production de yaourts dans le garage des parents de l’un d’eux à Bouafle. Yaourt, Yoghourt, vous vous souvenez du sketch désopilant d’Alex Métayer qui narre le calvaire d’un touriste à la recherche d’un yaourt dans un pays touristique, peut être la Turquie, et qui tord dans tous les sens sa prononciation auprès d’un épicier local qui ne comprend rien et finit par répondre à son attente ainsi : “Ah fallait le dire que vous vouliez un Danone !” Eh bien maintenant on peut dire “un i-grec” car six mois après le lancement du produit, en février 2015, ils obtiennent la Médaille d’or au concours général agricole pour le pot au lait à la myrtille et Il y a un an nos trois acolytes participent au grand salon international de l’alimentation : le SIAL. Cela présage t-il un prochain développement démesuré et incontrôlé ? les business angels pointent leur nez vers la pépite … Eh bien non car leur intention est toute autre : “Notre grand rêve est d’avoir un laboratoire entièrement vitré où l’on peut montrer notre savoir faire et le transmettre associé à une boutique et, où nous proposerons nos produits et ceux d’autres producteurs locaux”.

Une croissance raisonnée & locale

Les confitures de Stephan Perrotte, Champion du monde 2015, sont ajoutées aux spécialités nature pour une gamme sucrée et fruitée pour une gamme sucrée et fruitée

Pour atteindre leurs objectifs et grandir raisonnablement, ils installent une unité de production aux Alluets le Roi qui sera opérationnelle en septembre, plus grande et qu’ils vont modeler à leur convenance. L’idée centrale est de favoriser au maximum les circuits courts, le lait provient de la ferme de Grignon située à un quart d’heure de route laquelle produit les aliments qui nourrissent les vaches holstein et la distribution de cent mille pots en 2016 vers des commerces alimentaires choisis et quelques grandes surfaces comme Monoprix se limite à l’Ile-de-France. Dans quelques temps, lorsque le modèle aura fait complètement ses preuves, l’idée est de le reproduire, d’essaimer dans d’autres régions… En attendant, les clients déjà très fidèles qu’ils rencontrent sur les marchés de producteurs locaux sont appelés à les aider dans leur développement en participant à une souscription Ulule et pourquoi pas vous : https://fr.ulule.com/igrec-idf/ : Il s’agit de financer une conditionneuse, un nouveau pasteurisateur, etc. De nombreux avantages attendent leurs soutiens !
Liste des points de ventes : www.i-grec.fr/nos-points-de-vente.html
Une vidéo de présentation : https://youtu.be/iTT7HWnnqmY

Suivre sur https://www.facebook.com/igrec.idf/
Et au marché de Bouafle le dimanche de 9 à 13 heures Place Erambert …

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